Receta de Sardinas guisadas al Bonilla
Sardinas guisadas es una receta muy antigua, solo que cada uno la varia según sus formas de cocinar y gusto, en casa y en casa de mis abuelos ya se hacia, y yo intento hacerla como me enseñaron mis abuelos, y es muy buena.
- 1 kilogramo de Sardinas medianas s
- 2 unidades de Cebollas s
- 3 unidades de Tomates s
- 2 unidades de Hojas de laurel s
- 1 unidad de Pimiento rojo s
- 2 unidades de Pimientos verdes s
- 1 pizca de Sal s
- 1 cucharada sopera de Aceite de oliva virgen s
- 2 unidades de Ramas de perejil s
- 1 pizca de Especias surtidas mezcladas pimienta (colorante) s
- 4 dientes de Ajo s
- ½ vaso de vaso de vino blanco s
Elaboración: Esta receta se puede hacer quitándose la raspa a las sardinas, o dejándolas enteras. En primer lugar proceder a limpiar cuidadosamente las sardinas, quitando la cabeza, tripas y escamas. Y si se quieren sin raspa, abrirlas y quitar las raspas con cuidado de no romperlas.
Seguidamente picar muy fino las cebollas, los pimientos, los tomates (quitándoles la piel), los ajos, y el perejil. En un recipiente hondo mezclar todo y reservar.
Aparte, en una olla o cazuela de barro, echar un buen chorreón de aceite de oliva y hacer de la siguiente forma: en primer lugar una cama de todo lo que habíamos picado, un poco de sal y especias, después otra capa de sardinas y rociar con un poco de aceite, sal y especias, a continuación cubrir las sardinas con todo lo picado y volver a espolvorear con sal y especias. Así, por ese orden, ir poniendo capas hasta haber puesto todas las sardinas y todo lo picado. La última capa debe ser de todo lo picadito.
Seguidamente diluir un poco de pimienta roja dulce en un vasito de agua y rociar por encima. Poner en el fuego y dejar hasta que todo esté tierno y como en una salsita, sin mucho caldo.
Valor Nutritivo: Por cada 100 gramos de porción comestible, fresco:
- 153 Energía (Kcal.)
- 17’10 gr.Proteínas
- 9’40 gr. Grasas
- 2’60 gr. Grasas saturadas
- 2’80 gr. Grasas monoinsaturadas
- 2’90 gr. Grasas poliinsaturadas
- 50’40 mg. Calcio
- 0’33 mg. Vitamina B2
- 0’96 mcg. Vitamina B12
- 62’90 mcg. Vitamina A
Si te ha gustado la receta de Sardinas guisadas al Bonilla, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de sardina.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 455 kcal
- Proteínas: 57,5 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 5 g