Receta de Tarta banoffee original: rápida, fácil y con una combinación irresistible

Empieza preparando la base de la tarta. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina y uniforme. Si no tienes procesador, mételas en una bolsa de cierre hermético y machácalas con un rodillo hasta conseguir un polvo lo más fino posible.

Vierte sobre las galletas trituradas la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una textura arenosa que, al presionarla, se compacte y mantenga la forma.

Coloca la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable o en un aro cubierto con papel de aluminio y presiona bien para formar una base compacta y uniforme, incluyendo las paredes.

Presiona bien la mezcla para que quede compacta y hornea a 170 °C durante unos 8 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada.

Cuando la base esté lista, retírala del horno y déjala enfriar por completo. Después, extiende una capa de dulce de leche o toffeede aproximadamente un dedo de grosor. Para hacerlo más fácilmente, puedes introducir el dulce de leche en una manga pastelera; si está demasiado espeso, caliéntalo unos segundos en el microondas para que quede más manejable.

Corta los plátanos en rodajas finas y colócalas sobre la capa de toffee o dulce de leche.

Añade otra capa de dulce de leche o toffee por encima con ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa, formando líneas finas y uniformes.

Prepara la nata montada batiendo la nata para montar, bien fría, con azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla.

Bate enérgicamente a mano o con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Continúa batiendo unos segundos más, hasta que la nata esté firme. Después, extiéndela sobre la tarta formando picos irregulares.

Por último, ralla un poco de chocolate negro por encima de la nata montada para decorar la tarta y darle un toque de sabor más intenso que contraste con el dulzor del dulce de leche o del toffee y el plátano.

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Cómo conseguir una banoffee perfecta: errores que debes evitar y consejos para conservarla

La tarta Banoffee es sencilla de preparar, pero algunos pequeños detalles pueden marcar la diferencia entre una base firme, una crema bien montada y un postre que mantenga su textura al servirlo. Estos son los puntos que conviene tener en cuenta:

• No compactar bien la base: mezcla las galletas con la mantequilla y presiona con firmeza, tanto en la base como en las paredes del molde. Después, hornea unos minutos para que quede más estable y ligeramente dorada. Si la mezcla queda demasiado suelta, la tarta puede desmoronarse al cortarla.
• Utilizar el dulce de leche demasiado duro: debe tener una textura cremosa y manejable. Si está demasiado firme, puedes calentarlo unos segundos en el microondas para ablandarlo ligeramente y facilitar su extensión o el uso de la manga pastelera.
• Elegir mal los plátanos: utiliza plátanos maduros, pero que todavía estén firmes. Si están demasiado verdes, tendrán un sabor menos dulce y algo áspero; si están demasiado maduros, se ablandarán con rapidez y se oxidarán antes.
• Conservar mal la tarta: una vez montada, guárdala en el frigorífico dentro de un recipiente hermético con tapa. Así protegerás la nata de los olores de otros alimentos y ralentizarás la oxidación del plátano. Lo recomendable es consumirla durante las primeras 24 horas, cuando conserva mejor su textura y sabor.

Si quieres adelantar trabajo, puedes preparar previamente la base y tener listo el dulce de leche. Monta la tarta poco antes de servirla para que el plátano y la nata se mantengan en mejores condiciones.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 4 ,560 kcal
• Proteínas: 43 g
• Grasas: 29 g
• Carbohidratos: 47 g
• Fibra: 15 g