Carlos Gómez, cocinero: “Las alubias rojas de bote están más ricas con repollo, lombarda y 185 g de champiñones”
Hay días en los que nos apetece disfrutar de un buen plato de cuchara, pero no queremos perder mucho tiempo delante de los fogones; y para esos momentos, las alubias rojas de bote son uno de los alimentos que realmente pueden salvarnos. Abres el tarro, tienes la legumbre ya cocida y puedes llevarla directamente a una cazuela para preparar una comida completa en cuestión de minutos.
Y que sean de bote no significa que haya que descartarlas cuando buscas comer bien. Las legumbres cocidas en conserva siguen siendo una fuente de proteína vegetal, hidratos de carbono y fibra, además de aportar minerales como hierro, magnesio y potasio.
El cocinero Carlos Gómez tiene una forma muy sencilla de sacarles todavía más partido: las cocina con repollo, col lombarda y champiñones. Una combinación de pocos ingredientes con la que consigue un plato de cuchara rápido, nutritivo y con mucho, sin tener que pasarse la mañana en la cocina.
La forma más fácil de convertir un bote de alubias en una comida completa
El cocinero Carlos Gómez, conocido en redes sociales como Charlito Cooks, propone una forma muy sencilla de cocinar un plato de alubias sabroso, rápido y nutritivo. No hace falta recurrir al típico sofrito de ajo, cebolla y pimiento para conseguirlo, el cocinero apuesta por algo bastante diferente: repollo, col lombarda y champiñones. Son tres ingredientes sencillos que fácilmente podemos tener a mano y con los que podemos preparar una cazuela llena de verduras sin complicarnos demasiado.
El repollo y la lombarda se cortan finos y se saltean directamente en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, así conservan algo de textura. Después llegan las alubias rojas y los champiñones, que completan una combinación bastante más contundente de lo que podría parecer viendo la sencillez de los ingredientes.
Y hay otra ventaja clave: solo ensucias una cazuela. Nada de hacer un sofrito por un lado, cocer las verduras por otro ni llenar el fregadero de cacharros. Todo va a la misma olla y se hace junto. Carlos Gómez asegura que se prepara en menos de 12 minutos, lo cual es ideal para tener lista la comida rápidamente. Él defiende que comer rápido no significa comer mal, y lo demuestra usando verduras y conservas.
El plato final tiene muy buena pinta, las alubias lo hacen contundente, el repollo y la lombarda le dan mucha más presencia a la verdura, los champiñones aportan textura y ese saborcillo profundo, y el pimentón de la Vera remata con ese toque clásico de guiso casero. No te hace falta ni chorizo, ni panceta, ni salsas pesadas para convertir un bote de alubias en un platazo lleno de sabor. La gracia es dejar que la legumbre sea la estrella y acompañarla bien con verduras y un buen aliño.
Alubias rojas, verduras y champiñones: una combinación rápida, económica y nutritiva
Es muy fácil encajar esta receta en el día a día. Las alubias ya están cocidas, los champiñones vienen preparados y solo hay que cortar un poco de repollo y lombarda. Solo hay que saltear, mezclar y dejar que la cazuela haga el resto.
Las alubias, además, son perfectas para cuando buscas una comida que te ayude a no picar entre horas, y es que su contenido en fibra y proteína vegetal contribuye a que resulte más saciante que muchas opciones rápidas basadas únicamente en pasta, arroz o pan. Y al combinarlas con dos tipos de col se consigue aumentar todavía más la presencia de vegetales en el plato. Por su parte, el aceite de oliva virgen aporta la grasa utilizada para cocinar, mientras que el pimentón de la Vera da sabor sin necesidad de cargar la cazuela de ingredientes. La pimienta negra termina de redondearlo.
Y si te preocupa que una receta tan rápida quede sosa, aquí está uno de los pequeños trucos de Carlos Gómez: no desperdiciar el líquido de las conservas. En su preparación agrega los champiñones y las alubias con parte de su líquido y añade después un poco de agua para conseguir que todos los ingredientes se integren en la cazuela. En definitiva, una cazuela exprés, llena de verduras, con una base de legumbre y lista prácticamente en el tiempo que tardarías en preparar cualquier comida rápida entre semana.
Cómo hacer las alubias de Carlos Gómez en menos de 12 minutos
Para preparar esta cazuela necesitas muy pocos ingredientes:
- 400 g de alubias rojas de bote al natural
- 185 g de champiñones de bote
- 150 g de col lombarda, aproximadamente 1/3 o 1/4 de una pieza
- 150 g de repollo, aproximadamente 1/3 o 1/4 de una pieza mediana
- Un chorrito de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón de la Vera
- Un poco de agua
Paso a paso
- Corta el repollo y la lombarda en tiras finas.
- Saltea las verduras en una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen, removiendo para que se impregnen bien del aceite y comiencen a ablandarse.
- Cuando las verduras hayan empezado a cocinarse, incorpora las alubias rojas de bote.
- Incorpora los champiñones y mezcla todo bien dentro de la cazuela. Si la conserva lleva líquido, puedes aprovechar una parte para que el guiso quede más jugoso y se integren mejor los sabores.
- Condimenta con pimienta negra y pimentón de la Vera al gusto. Puedes utilizar pimentón dulce o darle un punto más intenso con uno picante. Añade también un pequeño chorrito de agua. Carlos Gómez propone utilizar aproximadamente una cuarta parte del bote de las alubias para aportar la humedad necesaria. Prueba y corrige de sal si hace falta
- Tapa la cazuela y deja que todo se cocine junto durante unos 2 minutos.
- Destapa, remueve con cuidado para no romper las alubias y sirve inmediatamente.
Y ya tienes la comida lista, una cazuela de alubias rojas, repollo, lombarda y champiñones que se prepara en unos minutos, con una sola cazuela y sin necesidad de hacer un sofrito tradicional. Lo mejor es que puedes tomarla tal cual como plato único o acompañarla con un poco de pan si quieres disfrutar de una comida más contundente. Y si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera para tener solucionada otra comida.
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