Receta de Faba parada
- 300g. de habas peladas s
- 150g. patatas cortadas a dados s
- 150 g. cebolla cortada en brunoise(a daditos minúsculos) s
- 1 o 2 tomates pelados, sin semillas y triturados s
- 1/2 dl. de aceite (Y no me pongáis Un aceite cualquiera 0=BD ) s
- 250 g. de costilleja de cerdo salada s
- 100 g de tocino entreverado, a mi me gusta ponerlo de la parte de la mejilla s
- 1 trozo de morro salado. s
- 1 butifarrón s
- 1 trozo pequeño de longaniza o sobrasada s
- 3 o 4 hojas de col blanca s
- 150 g. de fideos medianos s
Ponéis a remojo las habas peladas la víspera, en agua de calidad.
Las carnes saladas, las ponéis también a remojo media hora y después las laváis bien y las escurrís.
Con la cebolla y el tomate hacéis un sofrito con parte del aceite, añadís las habas y las carnes cubrís con agua fría y ponéis a cocer a fuego suave.
A media cocción, añadís las patatas, las hojas de col y el aceite.
Y dejáis cocer hasta que nos quede tierno, retiramos las carnes para sacarles los huesos, y hacemos, con ayuda de la turmix un puré algo claro con el resto de los ingredientes.
Volvemos a echar las carnes, añadimos sobrasada y butifarrón y los fideos(Hay gente que los cuece aparte, no lo veo imprescindible).
Hervimos 10-15 min. a fuego suave y corregimos el punto de sal al final.
Si te ha gustado la receta de Faba parada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de alubias.
Valor nutricional
- Calorías: 3650 kcal
- Proteínas: 150 g
- Grasas: 250 g
- Carbohidratos: 250 g
- Fibra: 30 g