Receta de Sancocho de gallina o pollo
El sancocho es una sopa tradicional de Colombia, con raíces en la época colonial. Su versión con gallina o pollo destaca por su cocción lenta y el uso de tubérculos como yuca, papa, plátano, maíz y cebolla. Más que una receta, es un plato de reunión familiar, que varía según la cultura y los ingredientes disponibles en cada región.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer sancocho de gallina o pollo. ¡A la cocina!
- 1 pollo o gallina entera
- 4 papas peladas y picadas en tamaño grande
- 2 plátanos verdes picados a mano no muy pequeños
- 1 yuca cortada y pelada
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 puñado de cilantro o perejil
- 1 manojo de cebolla larga
- sal al gusto
- 4 dientes de ajo
- 1 choclo o maíz
Para comenzar, coloca abundante agua en una olla grande y sumerge las piezas de gallina o pollo. Si prefieres un resultado más jugoso, opta por las piernas con encuentro ya que tienen más sabor que la pechuga, pero no olvides de agregar también la menudencia. Añade dientes de ajo, cebolla larga y una cucharada de sal para aromatizar el caldo. Deja hervir durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, en la licuadora tritura una cebolla y un pimiento rojo. Una vez licuado, destapa la olla y añade este aderezo para dar profundidad al sabor.
Cuando la carne esté casi lista, incorpora las papas y la yuca previamente lavadas, peladas y cortadas. También añade rodajas de choclo y trozos de plátano macho pelado. Cubre la olla y deja cocinar hasta que los tubérculos estén al dente, lo que tomará unos 10 minutos más.
Con todos los ingredientes cocidos, suma las zanahorias cortadas en cuartos o en trozos irregulares. Permite que hiervan unos minutos más para que también se cocine.
Antes de finalizar, incorpora cebolla larga junto con cilantro fresco ambos finamente picados. Remueve bien.
Rectifica la sazón antes de servir. El sancocho se sirve en una fuente honda, colocando una presa de gallina o pollo, rodeada por los tubérculos, el choclo, el plátano y, por supuesto, bien cubierto por el caldo sustancioso. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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