El fallo más habitual al cocinar beicon (y cómo solucionarlo fácilmente)
El bacon es uno de esos alimentos que todos amamos, muy crujiente y jugoso, perfecto para mejorar cualquier bocadillo, desayuno o incluso un buen plato de pasta. Lo más habitual es hacerlo frito en sartén o cocinarlo a la plancha, un método que parece bastante rápido y sencillo, pero que como advierten los expertos conlleva varias desventajas que pueden arruinar su sabor y textura fácilmente.
Por suerte, existe un método mucho más sencillo y efectivo que permite disfrutar de unas lonchas de bacon crujientes, con todo su sabor intacto y una textura uniforme. Una técnica que cada vez es más popular entre los cocineros profesionales, quienes la recomiendan por ser mucho más práctica y los increíbles resultados que ofrece, tanto en sabor como presentación.
El problema de freír el bacon
A pesar de que siempre hemos usado la sartén o la plancha para cocinar el bacon, lo cierto es que esta forma de hacerlo tiene varios problemas que muchos desconocen o pasan por alto. Cuando colocamos las lonchas de bacon sobre una superficie tan caliente, su grasa se derrite demasiado rápido, lo que provoca que algunas partes se cocinen más y antes que otras. De esta manera, nos queda un bacon con zonas muy quemadas junto a otras que aún están crudas o gomosas. El resultado es un bacon muy poco agradable en sabor y con una textura irregular.
Además, el calor fuerte no solo afecta a la textura, sino que freír el bacon también puede perjudicar su sabor natural, dejándolo con un sabor más amargo y un aroma menos apetitoso.
Freírlo también nos exige estar muy atentos, ya que la grasa salpica, el fuego puede descontrolarse y es muy fácil que las lonchas se pasen de punto. Todo ello hace que muy pocas veces podamos disfrutar de un bacon con ese equilibrio perfecto entre jugosidad y crujiente que tanto lo caracteriza.
La mejor alternativa según los expertos: hacerlo al horno
Los cocineros profesionales tienen muy clara la respuesta: la mejor forma de cocinar bacon es al horno. Justin McChesney-Wachs, cocinero y fundador de Salt Pepper Skillet, asegura que "no hay duda de que la mejor manera de preparar bacon es en el horno. Una vez que lo pruebes, verás la diferencia en sabor y textura".
Según los expertos, cocinar las lonchas de bacon al horno nos permite tener un control total sobre la cocción. En el horno, el calor se distribuye de manera uniforme, la grasa del bacon se va derritiendo poco a poco y la carne va cogiendo ese toque crujiente homogéneo sin perder jugosidad. Otra ventaja es que se evitan las molestas salpicaduras de aceite y el riesgo de que algunas partes del bacon se quemen demasiado, como suele ocurrir al freírlo en la sartén. Tampoco es necesario vigilarlo constantemente ni pasar mucho tiempo en la cocina.
En resumen, cambiar la tradicional forma en la que cocinamos el bacon puede ser la solución definitiva para disfrutarlo al máximo, con todo su sabor original y esa textura crujiente que todos buscamos.
Cómo hacer un bacon perfecto y crujiente en el horno
Si la próxima vez que cocines bacon quieres hacerlo en el horno y conseguir unas lonchas más crujientes y jugosas, toma nota de los siguientes consejos:
- Precalienta el horno a 200 ºC para que vaya alcanzando la temperatura ideal antes de meter el bacon.
- Coloca papel de hornear sobre una bandeja de horno o pon una rejilla encima de la bandeja.
- Extiende las lonchas de bacon sobre la bandeja sin superponer unas con otras. Es importante que cada loncha tenga espacio suficiente para cocinarse de manera uniforme y evitar que se peguen.
- Mete la bandeja en el horno y deja cocinar entre 15 y 20 minutos, según el grado de crujiente que quieras. a mitad de la cocción, puedes revisar cómo va, pero no es necesario darles la vuelta.
- Retira la bandeja del horno y coloca las lonchas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Deja que las lonchas de bacon reposen 1 o 2 minutos antes de servirlas, así mantendrán su textura crujiente sin ablandarse.
¡Así de fácil! Tu bacon estará perfectamente crujiente y jugoso por fuera, listo para añadir a cualquier bocadillo, plato o incluso para comerlo solo.
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