Rubén García, nutricionista, sobre elegir la mejor piña: “Si al tirar de una hoja sale fácil, está madura; si no, aún le faltan días”
La piña es una de las frutas más apetecibles del verano. Refrescante, jugosa y con un sabor que combina tanto con postres como con platos salados, ocupa un lugar destacado en las mesas españolas durante los meses de calor. Sin embargo, elegir una pieza realmente madura no siempre resulta fácil. ¿Cómo saber si está lista para comer o si aún le faltan unos días?
A esa pregunta responde Rubén García, ingeniero biomédico, nutricionista y divulgador especializado en alimentación y hábitos saludables, que reúne más de 1,6 millones de seguidores en Instagram. En uno de sus últimos vídeos, García, oriundo de Girona, explica que los consejos proceden “del dueño de una plantación de piñas en Costa Rica”, uno de los mayores productores y exportadores de esta fruta del mundo.
Las tres claves principales para saber si una piña está madura
El primer truco, explica García, consiste en presionar ligeramente la base de la fruta, o “el culo de la piña”, como él mismo lo llama. “Si se hunde ligeramente y vuelve a su sitio es una buena señal de que está madura”.
El segundo pasa por tirar suavemente de una de las hojas de la corona sin sujetarla: “Si sale fácil, está madura; si no, aún le faltan días”.
El nutricionista añade un tercer indicador relacionado con el aroma. Recomienda acercar la nariz a la base de la fruta: si desprende un olor dulce y agradable, la maduración es la adecuada; si, además, esa zona no presenta un color oscuro, es una buena señal de que la piña todavía no ha comenzado a deteriorarse.
Aunque estos consejos son muy populares entre productores y consumidores, conviene hacer una matización. Organismos especializados en frutas tropicales coinciden en que el aroma, el aspecto de la piel y una ligera elasticidad de la pulpa sí son indicadores útiles para valorar la madurez. En cambio, la facilidad con la que se desprenden las hojas o la redistribución del azúcar al guardar la fruta invertida son recomendaciones muy extendidas, pero con un respaldo científico más limitado.
El truco de los expertos para guardar la piña y conservarla durante más tiempo
Una vez elegida la fruta, la forma de almacenarla también puede influir en su consumo.
En este sentido, Rubén García también comparte un consejo para conservarla en casa: una vez retirada la corona, aconseja guardarla boca abajo porque, según le explicó el productor costarricense, el azúcar tiende a concentrarse en la parte inferior del fruto y esa posición ayudaría a repartir mejor el dulzor.
No solo es refrescante: esto es lo que aporta la piña a tu organismo
Más allá de acertar con el punto de maduración, la piña destaca por su perfil nutricional. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), contiene alrededor de un 85 % de agua, aporta pocas calorías y constituye una excelente fuente de vitamina C, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo.
También aporta manganeso, un mineral necesario para el metabolismo energético y el mantenimiento normal de los huesos, además de fibra, que favorece la salud digestiva y aumenta la sensación de saciedad.
Y esto no es todo: otro de sus compuestos más conocidos es la bromelina, un conjunto de enzimas naturales presentes sobre todo en el tallo y, en menor medida, en la pulpa. Diversos estudios han investigado sus posibles efectos sobre la digestión de las proteínas y su actividad antiinflamatoria, aunque instituciones como los National Institutes of Health (NIH) recuerdan que todavía se necesitan más investigaciones para confirmar algunos de los beneficios que con frecuencia se le atribuyen.
España produce piña, pero casi toda la que consume llega de Costa Rica
Aunque no es un dato tan conocido, España también produce piña, especialmente en Canarias, donde la isla de El Hierro mantiene una producción muy apreciada por su calidad. Existen además pequeños cultivos en otras zonas de clima subtropical, aunque representan una parte muy reducida del mercado.
Pero la inmensa mayoría de las piñas que llegan a supermercados y fruterías españolas procede de Costa Rica, líder mundial en exportación de esta fruta. Datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Datacomex y FEPEX muestran que España importa cada año cientos de miles de toneladas para abastecer el consumo nacional, especialmente durante los meses de mayor demanda.
Tres formas originales de disfrutar la piña este verano
Una buena piña madura puede comerse simplemente fresca, como postre, en el desayuno o como alimento dulce y refrescante en cualquier momento del día. También es un buen complemento de distintos platos y un ingrediente muy versátil en ensaladas.
Una de las formas más sencillas y exquisitas de sumarla a un plato consiste en preparar un carpaccio de piña cortándola en láminas muy finas y aliñándola con zumo de lima, hojas de menta y un poco de yogur griego.
Otra opción es incorporarla a unas brochetas de pollo y verduras. El contraste entre el dulzor de la fruta y el sabor ligeramente tostado de la carne resulta perfecto para una barbacoa o una comida al aire libre.
También se puede asar a la plancha durante unos minutos y servirla con queso fresco batido o yogur natural, pistachos picados y unas hojas de hierbabuena. El calor potencia sus azúcares naturales y convierte un postre muy sencillo en una receta especialmente aromática.
Elegir bien una piña sigue teniendo parte de experiencia y parte de intuición. Los consejos compartidos por Rubén García recogen algunos de los trucos tradicionales utilizados por productores de una de las grandes potencias mundiales de esta fruta. Combinarlos con señales objetivas, como el aroma, la firmeza y el buen estado de la pieza, aumenta las posibilidades de llevarse a casa una piña realmente dulce y lista para disfrutar.
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