Receta de Capón al horno sin relleno
El capón al horno sin relleno es una receta clásica y elegante, ideal para celebraciones o almuerzos especiales en familia. Al no llevar relleno, se realza el sabor natural de la carne, que bien preparada queda increíblemente jugosa por dentro y con una piel dorada y crujiente por fuera. Además, es una preparación sencilla que no requiere técnicas complicadas, ideal incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina.
Te enseñamos cómo hacer capón al horno sin relleno paso a paso, con consejos prácticos para que quede perfecto. ¡Creemos sabores!
Ingredientes:
Cómo hacer Capón al horno sin relleno:
Machaca los dientes de ajo y mézclalos con la mantequilla derretida y el aceite de oliva, agrega paprika, tomillo, sal y pimienta. Precalienta el horno a 180 ºC.
Corta la cebolla en juliana.
Añade la cebolla en una fuente con el vino blanco o caldo de pollo. La cebolla en la base aportará sabor y evitará que se pegue.
Añade la mezcla de la mantequilla y las especias, unta el capón por todos lados con esta mezcla, masajeando bien la piel y la carne.
Corta el limón por la mitad e introdúcelo dentro del capón junto con el romero. Esto aportará aroma y sabor sin necesidad de relleno. Coloca el capón en una fuente grande para horno.
Lleva el capón al horno y cocina durante 2 horas, regándolo cada 30 minutos con sus propios jugos. Repite el proceso cada 30 minutos.
En los últimos 30 minutos, sube la temperatura a 200 °C para que la piel quede bien dorada y crujiente.
Retira el capón del horno y déjalo reposar 15–20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Truco: Si ves que se dora demasiado rápido, cúbrelo suavemente con papel aluminio.
Sirve el capón al horno sin relleno, recuerda esperar unos minutos antes de cortarlo.
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Trucos para que el capón al horno sin relleno quede perfecto
En este apartado te revelamos los trucos clave para que el capón al horno sin relleno quede perfecto: piel crujiente, carne tierna y un punto de cocción impecable:
- Seca muy bien la piel del capón antes de hornear: el exceso de humedad impide que la piel se dore correctamente.
- No lo pinches durante el horneado, solo báñalo con sus propios jugos.
- Mantequilla y aceite: esta combinación aporta sabor y evita que la carne se reseque.
- El reposo es clave, ya que si lo cortas recién salido del horno perderá sus jugos.
- Si quieres puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal es de 74 °C en la parte más gruesa.
- Puedes acompañar el capón con patatas doradas al horno o con la ensalada que más te guste para un plato más equilibrado.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 641,7 kcal
- Proteínas: 58,3 g
- Grasas: 46,7 g
- Carbohidratos: 3,3 g
- Fibra: 0,3 g
