Receta de Capón asado al estilo gallego
El capón asado al estilo gallego es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tradicional española, especialmente presente en celebraciones y comidas familiares. Se caracteriza por su carne tierna y jugosa, una piel dorada y crujiente y un sabor profundo gracias a una cocción lenta y cuidada.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer capón asado al estilo gallego paso a paso. ¡Creemos sabores!
Ingredientes:
Cómo hacer Capón asado al estilo gallego:
Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Corta las cebollas en juliana y pica el ajo en trozos pequeños.
Salpimenta el capón por dentro y por fuera. Añade el ajo picado e introduce en su interior los dientes de ajo machacados, el laurel y las hierbas aromáticas.
Coloca una cama de cebollas en una bandeja grande para horno, añade el aceite de oliva, sal, pimienta y mezcla bien. Coloca el capón sobre la cama de cebollas con la pechuga hacia arriba, añade el vino blanco y el caldo.
Si lo deseas, puedes untar la piel con un poco de manteca o mantequilla para que quede más dorada.
Hornea durante 2 horas y media a 3 horas, regando el capón cada 25–30 minutos con sus propios jugos.
A mitad de cocción, dale la vuelta al capón para que se cocine de manera uniforme.
Los últimos 20 minutos, sube la temperatura a 190–200 °C para lograr una piel bien dorada. Retira del horno y deja reposar 10–15 minutos antes de cortarlo.
Sirve el capón asado al estilo gallego, puedes decorar con romero y acompañar con patatas asadas, ensalada verde o verduras salteadas para equilibrar el plato.
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Consejos para que el capón asado al estilo gallego quede jugoso y perfecto
Sigue estos consejos para que el capón asado al estilo gallego quede mucho más jugoso y sabroso:
- La cocción lenta es clave para que la carne quede tierna y no se seque.
- Regar constantemente el capón con sus jugos evita que la pechuga se reseque.
- Si ves que se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel aluminio.
- Dejarlo reposar antes de cortarlo ayuda a que los jugos se redistribuyan.
- Acompañarlo con ensalada verde o verduras salteadas equilibra el plato.
- En Galicia, es común aprovechar los jugos del asado para preparar una salsa deliciosa triturando parte de la cebolla y el fondo de cocción.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 55 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 0,5 g
