Esta receta de masa quebrada sin gluten es ideal para preparaciones saladas como un quiche de puerros.
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Cortar la mantequilla en cuadros.
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Colocar la mantequilla sobre la harina integral sin gluten, esta harina la puedes conseguir en tiendas naturistas. Luego, picar con un cuchillo hasta obtener una arena, de esta forma también evitamos desarrollar el gluten por si no pueden conseguir la harina sin gluten.
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Con las yemas de los dedos vamos a ayudar a integrar la harina con la mantequilla pero sin amasar, el resultado debe ser una arena.
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Agregar un poco de agua y con presión formar una masa homogénea y consistente.
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Puedes utilizar la masa quebrada sin gluten estirándola sobre una superficie con harina, cubrir un molde de tarta y hornear a 170ºC durante 15 minutos, se utiliza con rellenos salados, algo de champiñones o vegetales. Si te gustó esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.
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Hola Teresa, la harina sin gluten es una que se vende ya preparada y se llama de esa manera. Hay una específica para repostería, otra para panes, etc... La encontrarás en supermercados, grandes superficies y tiendas de alimentación especializadas. Un saludo.
garroelisa
excelente receta para cialicos, ya se envie a 2 personas con problemas de cialicos
Buena. El problema sería la harina sin gluten. Es esto una mezcla de que productos? Vivo en Chile y no es fácil conseguir estas mezclas. Si pudieran aclararme estas dudas estaría muy agradecida. Cualquier dato sobre alimentación para celiacos es una ayuda. Gracias. (Mi hija fue diagnosticada hace poco)
La harina puede ser, harina de arroz, de almendras, fécula de maiz, almidón, o harina de maiz. O bien puedes hacer una premezcla con la harina de arroz, la fécula de maiz y la harina de maiz con un poco de goma xántica y lo guardas en un tarro cerrado. Sirve para cualquier preparación como sustituto del gluten.
berthablasco
Muy facil tengo una hija celiaca y todo lo que sea sin gluten nos viene bien.gracias, me parece muy rapida y se puede usar para varias aplicaciones