Alfredo Vozmediano, chef: “Si quieres ahorrar espacio en el congelador, guarda el caldo así”
El caldo casero es una de esas preparaciones básicas que a muchos nos gusta tener siempre listo en la cocina. Sirve para hacer sopas reconfortantes, arroces o guisos con mucho sabor e incluso para dar un toque especial a una salsa. El problema es que no siempre tenemos el tiempo suficiente para hacerlo desde cero cada vez que lo necesitamos. Por eso, aprender a conservarlo correctamente se vuelve fundamental: así, puedes usarlo cuando quieras sin renunciar a su sabor, su aroma ni a sus propiedades nutritivas.
Y, precisamente, sobre este tema ha hablado el reconocido chef Alfredo Vozmediano, quien ha compartido en sus redes sociales cuál es, según él, la mejor forma de almacenar el caldo en casa para mantenerlo con la mejor calidad y, además, aprovechar al máximo el espacio del congelador.
Caldos caseros siempre a mano: por qué merece la pena guardarlos bien
Tener caldos caseros siempre listos no solo te ahorra tiempo en la cocina, sino que también ayuda a que mantengan todo su sabor, aroma y propiedades nutritivas. Cuando aprendes a guardarlos bien, te das cuenta de que los beneficios van mucho más allá de simplemente ahorrar espacio en el congelador:
- Sabor siempre perfecto: los caldos bien guardados conservan mucho mejor su aroma, sabor y textura originales.
- Conservación de nutrientes: al almacenarlos correctamente, mantienen sus vitaminas, minerales y gelatina natural, por lo que puedes seguir aprovechando todas sus propiedades beneficiosas.
- Disponibilidad inmediata: tener los caldos listos significa que puedes cocinar sin prisas y disfrutar de comidas caseras sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina.
- Ahorro de espacio: un buen método de almacenamiento, te permite aprovechar mejor el espacio del congelador y mantener todos los alimentos en orden y a mano.
- Más orden en la cocina: mantener los caldos bien organizados en el congelador evita ollas, recipientes o bolsas dispersas, haciendo que tu cocina se vea más limpia y sea mucho más práctica.
La mejor manera de conservar caldos en casa, según el chef Alfredo Vozmediano
Como explica el chef Alfredo Vozmediano, mantener los caldos caseros de calidad en casa no es nada complicado. En su vídeo de Instagram comparte su truco: "la clave está en maximizar el orden y minimizar el espacio ocupado".
El truco es sencillo pero muy efectivo. Para el chef, "esta es la forma perfecta para almacenar caldos en casa y la que se usa en todos los buenos restaurantes". Lo primero de todo es envasar los caldos al vacío. Como señala Vozmediano, si no tienes una envasadora en casa, no pasa nada, puedes usar en su lugar las bolsas de zip comunes que sirven para congelar los alimentos.
Una vez envasados al vacío, en un cajón vacío del congelador, empieza a apilar los caldos colocando un papel de horno entre medias para que no se peguen unos con otros. El chef asegura que, de esta manera, al congelarse podrás colocarlos de la forma que menos espacio ocupen.
Con este método, no solo puedes mantener el sabor y aroma intactos de tus caldos caseros, sino que también ahorras espacio en el congelador y logras que tu cocina se vea mucho más organizada. Además, podrás preparar cualquier receta con ellos en un momento, sin prisas y sin tener que improvisar demasiado. Como dice Vozmediano, "para mí es lo mejor para tener caldos caseros de calidad siempre disponibles".
Cómo descongelar correctamente tus caldos caseros
Saber descongelar bien los caldos caseros también es importante para asegurar que mantengan todo su sabor y propiedades.
La forma más segura y efectiva es pasar el caldo del congelador a la nevera unas horas antes, o de un día para otro si la cantidad es grande. Así, el caldo se descongela de manera uniforme y conserva bien su textura y nutrientes.
Si tienes mucha prisa también puedes calentar el caldo directamente en una olla a fuego lento, procurando hacerlo despacio para evitar que el aceite o gelatina natural se separe. Otra opción rápida puede ser colocar la bolsa cerrada en un bol con agua caliente durante unos minutos. Lo mejor es evitar el microondas, ya que calienta de manera desigual y puede afectar tanto a la textura como al sabor final. Si lo utilizas, caliéntalo en intervalos cortos y ve removiendo entre ellos.
Siguiendo estos sencillos métodos, podrás sacar el máximo provecho a tus caldos caseros y siempre los tendrás a mano para cocinarlos o usarlos para darle a tus platos un toque más casero y sabroso.
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