La advertencia de Manuel Viso, médico, sobre el atún en lata: "El consumo excesivo puede tener efectos negativos, más aún en niños y embarazadas"
Recurrir al atún en lata y preparar con él cualquier plato rápido y económico es algo muy común en las cocinas españolas. Es una buena fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3 que, con frecuencia, solemos incluir en ensaladas, bocadillos o pastas. Pero, ¿por qué los expertos están alertando de que comerlo todos los días puede ser más perjudicial que beneficioso para la salud?
Manuel Viso, médico y divulgador científico en salud y bienestar, con miles de seguidores en redes sociales, advierte que, aunque el atún aporta nutrientes esenciales, consumirlo en lata a diario podría tener efectos muy negativos en el organismo debido a su contenido en metales pesados, como el mercurio. Estos efectos pueden evidenciarse a largo plazo y señala, además, que son aún mayores en niños pequeños y mujeres embarazadas.
Por qué comer atún a diario no es una buena opción según Manuel Viso
A pesar de que el atún en lata es uno de los productos más populares en las despensas de muchas personas, por ser versátil, económico y nutritivo, el médico y divulgador Manuel Viso advierte del peligro que tiene a largo plazo incorporar este alimento a diario en la dieta.
Y, es que, aunque podamos pensar que es sano comer atún en lata habitualmente, Viso señala con firmeza que no es una buena opción debido a que el atún es uno de los pescados que más mercurio contiene, un metal pesado que se va acumulando en los tejidos y que el cuerpo no puede eliminar con facilidad. Esto podría tener efectos negativos en nuestra salud con el paso del tiempo.
Más específicamente, Viso advierte: "el organismo lo va acumulando, afectando, sobre todo, al sistema nervioso, provocando daño neuronal y estrés oxidativo, produciendo retraso cognitivo, problemas de atención, alteraciones de la memoria, disminución del coeficiente intelectual, alteraciones motoras y hasta alteraciones del lenguaje".
Además, deja claro que "todo este daño es aún mayor en niños pequeños y en mujeres embarazadas", por lo que es importante tener en cuenta que estos grupos de la población son especialmente vulnerables a los efectos tóxicos del mercurio.
También puede tener efectos sobre el estado de ánimo
Los efectos negativos de consumir atún enlatado a diario no se reducen solo al sistema nervioso. Viso también explica que es importante saber que su ingesta puede influir en el estado de ánimo debido a que "afecta a neurotransmisores como la serotonina, produciendo alteraciones del humor, ansiedad o depresión".
Por todo esto, la recomendación del especialista no es eliminar por completo el atún de la alimentación, pero sí darle un respiro al cuerpo y optar por un consumo más moderado. Tal y como afirma Viso con esta metáfora: '"el atún buen amigo, pero nunca como pareja estable".
Estas son las mejores alternativas para sustituir el atún en lata
Entre las mejores alternativas que propone Viso para proporcionarle al cuerpo el aporte de ácidos grasos omega-3 sin riesgos asociados para su salud, se encuentran los siguientes alimentos:
- Bonito
- Salmón
- Melva
- Caballa
- Sardinas
- Nueces
Todos ellos son buenas opciones para comer omega-3 a diario, un nutriente esencial que el organismo no puede producir por sí mismo y que es esencial para mantener una buena salud cardiovascular, mental y ocular. Ayuda a proteger el corazón, mejora la función cerebral, reduce la inflamación, cuida la vista y favorece el desarrollo del bebé durante el embarazo.
Qué dice la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición al respecto
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) también se ha pronunciado al respecto de la cantidad de mercurio acumulada en las latas de atún que habitualmente se consumen. Gracias a un estudio realizado, concluye que el nivel medio de mercurio (0,26 mg/kg) se sitúa muy por debajo del límite máximo establecido por la la Unión Europea.
No obstante, el problema no se encuentra en el contenido de una lata en concreto, sino en el consumo excesivo y a diario de este producto. Es por ello que la AESAN realiza una serie de recomendaciones que la población debería tener en cuenta, como, por ejemplo, reducir la exposición a mercurio de aquellas personas más sensibles y limitar o evitar el consumo de atún rojo en niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes, así como moderar el consumo de otras variedades con alto contenido en mercurio.
En resume, la AESAN confirma que el atún en lata es seguro en España, pero la clave es la moderación y la elección de especies bajas en mercurio para proteger a los más vulnerables, siguiendo una dieta equilibrada.
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