Receta de Empanadas de cajeta
Las empanadas de cajeta son un clásico de la repostería mexicana, especialmente populares en la zona norte del país. Estas deliciosas empanadas de cajeta consisten en una masa suave y dorada rellena del dulce sabor tradicional de la cajeta, coronadas con una ligera cobertura de azúcar que las convierte en un postre irresistible.
En esta receta de RecetasGratis te enseñamos cómo hacer empanadas de cajeta. ¡A comer!
- 2 tazas de harina de trigo (280 gramos)
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gramos de azúcar (¼ taza)
- 1 huevo
- 50 mililitros de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de cajeta
- azúcar para espolvorear
Para comenzar, mezcla en un recipiente la harina de trigo, el azúcar y el polvo para hornear. Combina todos los ingredientes secos con ayuda de un tenedor o batidor globo hasta integrar completamente.
Truco: precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una charola con papel encerado, para agilizar la receta.
Agrega la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla y la leche a la mezcla anterior. Amasa todo muy bien durante aproximadamente 15 minutos hasta formar una masa suave y sin grumos. Esta masa será la base perfecta para tus empanadas de cajeta.
Truco: puedes usar una batidora con gancho para ayudarte a que la textura de la masa quede mejor.
Una vez lista la masa, extiéndela sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo. Corta círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Deberán salirte entre 20 a 22 círculos para empanadas pequeñas, aunque también puedes hacer círculos más grandes si prefieres empanadas de mayor tamaño.
Separa cuidadosamente los círculos de masa y coloca una cucharadita de cajeta en el centro de cada uno. Cierra con cuidado presionando y enrollando los bordes, o puedes sellar con un tenedor para darles un acabado tradicional. Es importante no colocar demasiada cajeta para evitar que se abran durante el horneado.
Truco: congela porciones de cajeta para que sea fácil rellenas los círculos de masa.
Coloca todas las empanadas de cajeta en una charola para hornear previamente engrasada. Hornea durante 20 a 25 minutos a 180°C, o hasta que notes que están doradas y la masa se vea cocida.
Truco: si quieres una apariencia brillosa, barniza con un huevo batido.
Pasado el tiempo de horneado, retira del horno y espolvorea azúcar glass encima si lo deseas. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Ahora que sabes cómo hacer empanadas de cajeta, es momento de perfeccionarla. Aquí tienes algunos consejos esenciales:
- Puedes conservar tu receta de empanadas de cajeta en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigerarlas por una semana completa.
- Para mantener su textura crujiente y suave, caliéntalas ligeramente en horno o comal antes de servir, tal como se hace tradicionalmente en México.
- Si deseas darles un toque especial a tus empanadas de cajeta, acompáñalas con una bola de helado de vainilla o espolvorea canela molida en lugar de azúcar glass.
- También puedes experimentar adaptando esta receta de empanadas de cajeta con otros rellenos típicos mexicanos como dulce de leche, mermeladas caseras de frutas de temporada, o incluso chocolate abuelita derretido.
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