Alberto Núñez Feijóo, sobre su aperitivo favorito: “A mí me encanta. Es lo mejor que hay en Madrid”
El presidente del Partido Popular, Alberto Núñez Feijóo, visitó ayer miércoles el programa El Hormiguero, donde conversó con Pablo Motos sobre distintos asuntos políticos y sociales, como la huelga general, los posibles pactos con Vox, la vivienda y las pensiones. Su aparición se produce en plena precampaña de las elecciones generales del próximo 29 de noviembre. La cita con las urnas está cada vez más cerca, con el inicio oficial de la campaña electoral previsto para este viernes 13 de noviembre.
Pero la actualidad de Feijóo también deja espacio para conocer alguna de sus preferencias más personales, y entre ellas hay una que tiene que ver con la gastronomía: su gusto por las gildas, uno de los aperitivos más populares de las barras españolas. Durante una entrevista con Eduardo Inda, director de OKDIARIO, el político gallego no pudo ocultar su entusiasmo al probarlas. “Esto a mí me encanta”, comentó mientras cogía una de las que le habían servido. Después fue todavía más contundente: “Es lo mejor que hay en Madrid”.
Esta escena tuvo lugar en la cervecería Santa Bárbara, situada en la plaza del mismo nombre, en Madrid. Allí, Feijóo e Inda compartieron una caña de cerveza acompañada de patatas y gildas. Un aperitivo sencillo, pero que tiene detrás una historia bastante más interesante de lo que parece.
Qué lleva la gilda que tanto gusta a Alberto Núñez Feijóo
Las gildas son uno de los pintxos más reconocibles de la gastronomía vasca y tienen una combinación de sabores muy característica. No es de extrañar que Alberto Núñez Feijóo las tenga entre sus aperitivos preferidos. Durante su entrevista con Eduardo Inda en la cervecería Santa Bárbara de Madrid, el presidente del PP pudo disfrutar de este bocado junto a una caña y unas patatas. Al probarlo, dejó clara su predilección por este aperitivo.
Pero ¿qué tiene este pequeño pintxo para gustar tanto? Su secreto está en la mezcla de tres ingredientes muy sencillos: aceituna verde, anchoa en salazón y piparra, una guindilla verde pequeña conservada en vinagre. Los tres se ensartan en un palillo y forman un bocado en el que se combinan el sabor salino de la anchoa, el punto ligeramente amargo de la aceituna y la acidez de la piparra, con un ligero toque picante. También es habitual encontrar versiones con dos aceitunas, más cantidad de guindilla o diferentes tipos de anchoa.
Uno de los detalles importantes para preparar una buena gilda es elegir ingredientes de calidad. Las aceitunas deben estar jugosas, las anchoas tener una textura fina y las piparras aportar ese punto de vinagre sin resultar demasiado fuertes. Lo más común es comerla de un solo bocado para disfrutar de todos los sabores en boca al mismo tiempo.
De un bar de San Sebastián a las barras de toda España: la historia de las gildas
Aunque hoy se encuentran en las barras de bares y cervecerías de toda España, las gildas tienen su origen en el País Vasco, concretamente en San Sebastián (Donostia).
Allí nacieron en la década de 1940, en el bar Casa Vallés, un establecimiento que todavía mantiene viva la tradición de este pintxo. Según cuenta la historia que ha transmitido el propio establecimiento, en aquella época era habitual acompañar las bebidas con aceitunas, anchoas y otros encurtidos.
Un cliente conocido como Txepetxa tuvo la idea de ensartar varios de estos ingredientes en un palillo para comerlos juntos mientras disfrutaba de su vino. La ocurrencia empezó a extenderse entre los clientes del local y terminó dando lugar a uno de los pintxos más reconocibles de la gastronomía donostiarra. Así, lo que empezó como una forma sencilla de acompañar una bebida acabó convirtiéndose en un clásico de las barras vascas.
Su popularidad no tardó en traspasar las fronteras de San Sebastián y, con el paso de los años, las gildas llegaron a otros puntos del País Vasco y, posteriormente, a bares y restaurantes de toda España, donde hoy son habituales a la hora del aperitivo.
Otros aperitivos típicos de Madrid para acompañar una caña
Aunque el líder del Partido Popular dejó claro que las gildas están entre sus aperitivos preferidos, Madrid tiene muchas otras propuestas para disfrutar de una caña bien fría. La capital cuenta con una larga tradición de bares y tabernas donde la bebida suele llegar acompañada de algo para picar. Desde las tapas más sencillas hasta preparaciones algo más contundentes, hay opciones para todos los gustos.
Uno de los clásicos que nunca faltan son las patatas bravas, cortadas en dados y acompañadas de una salsa con un punto picante. Cada establecimiento tiene su propia receta, con versiones que utilizan salsa brava, alioli o una combinación de ambas. Son perfectas para compartir y una de las tapas más reconocibles de los bares madrileños.
También destacan los soldaditos de Pavía, una tapa tradicional elaborada con bacalao rebozado y frito, que suele servirse en tiras y acompañarse de pimiento rojo.
Otra propuesta muy popular son los bocadillos de calamares, uno de los grandes símbolos gastronómicos de Madrid. Se preparan con calamares enharinados y fritos, colocados dentro de un pan crujiente. Aunque suelen tomarse como una comida rápida o un tentempié más contundente, también son habituales en las rutas de bares del centro de la ciudad.
No pueden faltar tampoco las croquetas, especialmente las de jamón, cremosas por dentro y doradas por fuera, ni la clásica ensaladilla rusa, que se sirve fría y combina patata, zanahoria, huevo y mayonesa, entre otros ingredientes.
Y para quienes prefieren algo más sencillo, los encurtidos son otra buena alternativa: aceitunas, pepinillos, berenjenas de Almagro o banderillas con diferentes vegetales en vinagre. Al igual que las gildas, tienen ese punto ácido y salino que abre el apetito y acompaña muy bien una caña.
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